Lancer
sa propre boulangerie-pâtisserie est une opération de longue haleine.
Qu’il s’agisse de mettre sur pied une nouvelle enseigne ou de reprendre
une affaire déjà en place, investir dans une boulangerie est un projet
qui demande du temps, un budget conséquent, de la patience et de la
motivation. Sur le plan matériel, il existe des équipements
incontournables de laboratoire en boulangerie.
Les bons outils
Équiper
le laboratoire d’une boulangerie représente certainement la plus grosse
partie de l’investissement, l’achat d’équipements neufs nécessitant un
important budget, surtout si l’on souhaite un aménagement sur-mesure. En
d’autres termes, pour lancer sa boulangerie il faut être financièrement
prêt.
Parmi
les incontournables, il y a l’équipement de cuisson. Le four est ainsi
l’élément fondamental en boulangerie. Différents types sont proposés sur
le marché. Ainsi, vous avez le choix entre le four à sol, le four
ventilé et le four rotatif à chariot. Le premier est doté d’un
générateur de vapeur. Le second, quant à lui, est préféré par les
professionnels, car il permet une cuisson à chaleur tournante pour
réaliser les pâtisseries et les viennoiseries. Et le troisième pour sa
part permet de cuire tous types de produits.
Cependant,
certains points doivent être pris en compte pour bien choisir votre
modèle comme la capacité, la répartition de la chaleur, la puissance
utile en fonction des besoins ou encore la qualité des buées qui
conditionne notamment la réussite de la cuisson du pain. Il ne faut pas
non plus négliger le facteur lié à l’économie d’énergie qui aura
certainement des effets sur votre budget annuel.
Ensuite,
il y a l’équipement de confection qui est également incontournable. En
effet, avant de pouvoir cuire quoi que ce soit, il faut avant tout avoir
les produits pour les passer au four. Il est ainsi essentiel d’avoir
les éléments qui permettent de travailler la pâte. Dans cette catégorie,
il y a le pétrin pour pouvoir avoir une pâte ayant une bonne
consistance. Puis, il sera également judicieux de prévoir des appareils
comme le batteur, le mélangeur ou encore le laminoir et la diviseuse...
Et
en dernier, et non des moindres, il est primordial d’acquérir des
éléments de conservation étant donné que le marché de l’alimentation est
un secteur où l’hygiène est légion.
Pour faciliter votre aménagement, il est aujourd’hui possible de faire appel au service d’un spécialiste de l’aménagement sur mesure d’une pâtisserie
ou d’une boulangerie-pâtisserie. Ce dernier disposera du savoir-faire
et de la compétence requise pour pouvoir satisfaire vos besoins.
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