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» » Matériel de boulangerie-pâtisserie, les indispensables

Lancer sa propre boulangerie-pâtisserie est une opération de longue haleine. Qu’il s’agisse de mettre sur pied une nouvelle enseigne ou de reprendre une affaire déjà en place, investir dans une boulangerie est un projet qui demande du temps, un budget conséquent, de la patience et de la motivation. Sur le plan matériel, il existe des équipements incontournables de laboratoire en boulangerie.

Les bons outils

Équiper le laboratoire d’une boulangerie représente certainement la plus grosse partie de l’investissement, l’achat d’équipements neufs nécessitant un important budget, surtout si l’on souhaite un aménagement sur-mesure. En d’autres termes, pour lancer sa boulangerie il faut être financièrement prêt.
Parmi les incontournables, il y a l’équipement de cuisson. Le four est ainsi l’élément fondamental en boulangerie. Différents types sont proposés sur le marché. Ainsi, vous avez le choix entre le four à sol, le four ventilé et le four rotatif à chariot. Le premier est doté d’un générateur de vapeur. Le second, quant à lui, est préféré par les professionnels, car il permet une cuisson à chaleur tournante pour réaliser les pâtisseries et les viennoiseries. Et le troisième pour sa part permet de cuire tous types de produits.

Cependant, certains points doivent être pris en compte pour bien choisir votre modèle comme la capacité, la répartition de la chaleur, la puissance utile en fonction des besoins ou encore la qualité des buées qui conditionne notamment la réussite de la cuisson du pain. Il ne faut pas non plus négliger le facteur lié à l’économie d’énergie qui aura certainement des effets sur votre budget annuel.
Ensuite, il y a l’équipement de confection qui est également incontournable. En effet, avant de pouvoir cuire quoi que ce soit, il faut avant tout avoir les produits pour les passer au four. Il est ainsi essentiel d’avoir les éléments qui permettent de travailler la pâte. Dans cette catégorie, il y a le pétrin pour pouvoir avoir une pâte ayant une bonne consistance. Puis, il sera également judicieux de prévoir des appareils comme le batteur, le mélangeur ou encore le laminoir et la diviseuse...
Et en dernier, et non des moindres, il est primordial d’acquérir des éléments de conservation étant donné que le marché de l’alimentation est un secteur où l’hygiène est légion.
Pour faciliter votre aménagement, il est aujourd’hui possible de faire appel au service d’un spécialiste de l’aménagement sur mesure d’une pâtisserie ou d’une boulangerie-pâtisserie. Ce dernier disposera du savoir-faire et de la compétence requise pour pouvoir satisfaire vos besoins.

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